媽媽牌麵粉糕，還有個名稱叫面疙瘩。

以前週末媽媽常做麵粉糕，尤其是下雨天的週末...

媽媽牌麵粉糕，還有個名稱叫面疙瘩。

以前週末媽媽常做麵粉糕，尤其是下雨天的週末，一碗有嚼勁的面配上爽口的江魚仔高湯，自己愛多少就加多少的香菇肉碎和酥脆的江魚仔，最後一小茶匙的靈魂油蔥酥，真的美味得很。

現在到我做了媽媽也想給自己的女兒製造出一個媽媽的味道，於是今天就準備做個麵粉糕。

湯底（4人份）
清水 2公升
江魚仔（小魚乾）一碗（飯碗）
洋蔥 半顆
油 少許

麵團（4人份）
麵粉400g
鹽 半茶匙
雞蛋 一個
水150 克
食用油 兩大匙

香菇肉碎 （4人份）
泡軟切片的香菇 4朵
肉碎300克
蒜末 一大匙
油蔥酥 一大匙
調料醬油兩大匙，清水100克，蠔油一大匙，胡椒粉少許

先熬個湯底，鍋裡下一點油，把洗淨瀝乾水的江魚仔丟進去煎香，然後把切塊的洋蔥丟進炒一下就把水倒進去，熬煮至少40分鐘。江魚仔煎香會大幅度的減低腥味和提升鮮味，40分鐘後你會獲得一鍋乳白色的高湯。

然後把麵團混合好（除了油），揉大概成團才加入油再揉個10分鐘至不粘手，然後用保鮮膜包好靜置一邊讓它冷靜冷靜。然後著手開個鍋炸香江魚仔備用。炸好的油可以收起來以後炒菜用，非常的香。

然後來炒個肉碎。蒜末和肉碎炒香，再加入香菇和調味料然後倒水燜一下，最後收乾水份再把油蔥酥倒進去拌炒一下取出備用。

煮麵。把一人份的湯倒進鍋裡，取出一人份的麵團拉扯成片狀，撕開一小塊一小塊的丟進湯裡，滾個5至8分鐘，然後加入自己喜歡的配料，魚丸，豬肉片都可以，再放點菜就好了。

最後，倒入碗裡加入美味的香菇肉碎和酥脆的江魚仔，配上小辣椒醬油和一杯熱茶，又是一頓好吃完美的。

祝你用餐愉快( ˘ ³˘)♥

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